蒜蓉豆豉蒸排骨

蒜蓉豆豉蒸排骨

蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做？排骨是猪的身上比较具有营养价值的一部分，经常被人们拿来做成各种各样的美味佳肴，令人回味。小编已经为大家搜集和整理好了蒜蓉豆豉蒸排骨的相关信息，一起来看看吧。

　　蒜蓉豆豉蒸排骨1

食材清单

排骨 400克

大蒜 15克

豆豉 10克

姜片 6克

糖 5克

熟花生油 10克

红薯淀粉 25克

盐 1克

胡椒粉0、 2克

料酒 15克

生抽 15克

葱丝 2克

小红米椒1个

制作步骤

步骤1、排骨斩成小段，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水。

步骤2、将排骨洗净后擦干表面水分放进容器中，加入姜片、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和熟花生油。

步骤3、拌匀后表面覆盖保鲜膜，腌制两小时以上时间。

步骤4、大蒜切成蒜末，豆豉也稍微切碎备用。

步骤5、在腌制好的排骨中加入红薯淀粉，戴一次性手套抓拌揉搓使排骨表面呈粘稠状。

步骤6、接着放入蒜末和豆豉用筷子拌匀。

步骤7、然后将排骨装入盘中，开水上锅大火蒸40-50分钟。

步骤8、蒸至排骨软烂后取出，放上切好的葱丝和小米椒即可。

步骤9、鲜嫩营养的蒜蓉豆豉蒸排骨就做好了，赶快试试吧~

小贴士

1、想要排骨入味可以腌制时间更久一些，调味料按照个人口味添加即可。

2、也可以用高压锅蒸排骨，比较节省时间。

　　蒜蓉豆豉蒸排骨2

粉蒸排骨的用料

猪肋排 500g

蒸肉米粉 200g

生抽 5g

老抽 5g

糖 2g

白胡椒粉 2g

食用油 5g

鸡粉 2g

葱姜 适量

红辣椒 3个

生菜 5片

粉蒸排骨的做法

步骤1、排骨用温水洗净，沥干水分。

步骤2、放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。

步骤3、用手将排骨抓腌片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。

步骤4、准备蒸肉米粉，我用的是五香味的'。

步骤5、把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。

步骤6、锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。

步骤7、时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。

步骤8、准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。

步骤9、排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃^_^

步骤10、排骨里有油有调料了，又腌制了半小时，而且肋排又是有油的，在蒸的过中油与调味料会慢慢渗透到米粉中，成品相当软糯。

粉蒸排骨的烹饪技巧

蒸肉米粉是有微微咸味的，在腌制排骨时已经放了生抽与老抽，不用再放盐了，如果比较喜欢吃咸的朋友，可少放一些盐，排骨我选的是肋排，比较嫩。